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牛丼は値上げの波を乗り切れるか?

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牛丼チェーンの吉野家が、円安と原価高騰の影響で値上げを余儀なくされています。『うまい・安い・はやい 』という同社の価値観に影響を与えかねない状況です。

 

牛丼並の価格と取り巻く為替・東京都の最低賃金の推移

 

価格 円為替 1USD/円最低賃金 円
1990400144548
2001280121708
2006380116719
201328097869
2014380105888
20214261091,041

 

同社は牛肉を輸入に頼っているため、為替相場の影響を受けます。

さらに、労働者の賃金も上昇しており、お客様への価格転嫁につながっています。

 

実際の足元の実績を見てみましょう。

 

2022年度の既存店/全店の月次進捗の状況

既存店

3月4月5月6月7月8月上期
累計
売上高(%)111.9111.6109.8106.3110.5110.1
客数(%)105.6107.0105.299.6100.1103.5
客単価(%)106.0104.3104.4106.8110.3106.3

 

全店

3月4月5月6月7月8月上期
累計
売上高(%)113.7113.3111.9108.2112.5111.9
客数(%)107.2108.6107.2101.3101.9105.3
客単価(%)106.0104.3104.4106.8110.3106.3

 

2021年、吉野家は牛丼の並盛りを426円に値上げしました。しかし、それでも客足は100%を超えています。

 

しかし、9月に入ってから食品のさまざまな商品が値上げされてきており、外部環境はより厳しいものです。

従って、継続的な成長を保証されているものではありません。

 

物価の上昇に伴い、家庭での調理が増え、外食を利用する機会が減るかもしれません。

 

今後も売り上げは伸びるのか、下がるのか、牛丼チェーンだけでなく、飲食業界全般として、動向を見極めながら投資に活かしたいところです。

 

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