外食中食内食外部環境影響による需要と供給の変化について

人間が生きていくために、食事は必要不可欠な需要。人口減少で国内で必要な食料は減少しますが、巨大なマーケットであることに変わりがありません。

食事のカテゴリは、大きく、外食中食内食に分かれます。

外食の定義

レストランやファストフードなど、お店の店舗で食事をすることを指します。

中食の定義

惣菜やお弁当など調理済みの食品を買って自宅で食べることを指します。

内食の定義

自宅で食材を調理して食事をすることを指す

外食はお金はかかるけど、非日常的であったり、社会との交流・接点が得られることになります

一方、内食はお金を節約できるし、自分で素材を決められるので、健康面で調整が効きやすいですね。ただし手間はかかることになります。

コロナ禍は密を避ける必要が求められるので、外食を控えることにつながりました。

コロナ禍で社会との接点が希薄化すると、コロナ後は旅行やレストラン利用が増えるので、外食需要が大きく高まってます。

一方、円安や原材料高により、外食産業の値上げが相次いでおり、給料が大きく上がるわけではないので、結果、内食の需要が高まることになります。

外食

レストラン、ファストフード、ホテルなどが該当します。

中食

お惣菜屋さん、コンビニエンスストア、ピザなどのデリバリー、デパ地下などが該当します

内食

スーパー、八百屋、魚屋、などが該当します。

環境の変化で大きく需要が発生する領域が異なることから、環境の変化に敏感になり、誰よりも先に新しい成長市場に投資することが戦略上重要だと思います。逆に、需要の減少が急激に現れることもあるので、需要減と見込まれる場合は早期の損切りなどが必要となる場合もありますね。

自宅で作りたいけど素材を大切にしたい、時短したいというニーズに対して、比較的新しいサービスが出てきています。